一般来说，消化系统的疾病都和饮食有关，食物作为一种外来物质通过消化道进入体内，不当的饮食肯定会对消化道造成一定的损伤甚至癌变。食管癌的发病原因主要有这样几个方面：

    （1）吸烟饮酒：吸烟过多、吸烟时间过长，烟草中亚硝胺等致癌物在体内的积蓄也会增加，发病的危险也随之提高。饮酒加吸烟会促使致癌作用增强。
    （2）食管的局部损伤：长期喜进烫的饮食也可能是致癌的因素之一。各种原固引起的经久不愈的食管炎，可能是食管癌的前期病变，尤其伴有间变细胞形成者癌变危险性更大。食管炎也好发于中胸段食管。
    （3）亚硝胺：亚硝胺类化合物是一种很强的致癌物。食用的酸菜量与食管癌发病率成正比。一些食品的腌制过程中常有霉菌污染。霉菌能促使亚硝酸盐和食物中二级胺含量增加。
    （4）霉菌作用：交链孢霉、黄曲霉等存在于食物中的霉菌属于高致癌性物质。从食管癌高发区人们食用的酸菜、窝窝头、玉米面中分出多种霉菌，粮食霉菌污染率明显高于低发区。霉菌与亚硝胺有协同致癌作用。
    （5）营养和微量元素：膳食中缺乏维生素、蛋白质及必需脂肪酸等成分的缺乏，可以使食管粘膜增生、间变，进一步可引起癌变。
    （6）遗传因素：人群的易感性与遗传和环境条件有关。食管癌患者有明显的家族聚集性。同一家族可在同一代或隔几代内发生。临床医生也注意到家族性患者明显地具有症状重、疗效差、病程短的特点。
    （7）热饮热食：较烫的食物进入食管内，会对食管上皮造成损伤，长期多次的损伤，会引发食管上皮的癌变。因此热损伤可能是促进肿瘤的发生或成为肿瘤发生的一个条件。在这里，我提醒经常吃热烫饭菜、饮用热烫饮品、汤羹类食品的朋友一定要改变热饮热食的习惯。
    (8)其他因素：进食过快、进食粗硬食物可能引起食管粘膜损伤，反复损伤可以造成粘膜增生间变，最后导致癌变。

中国中医科学院针灸医院肿瘤专家,“经络抑瘤疗法”专家组副组长,“抑扶平衡疗法”专家组重要成员,副主任医师.擅长运用中医中药和中国中医科学院特色疗法和先进科研成果治疗肺癌、肝癌、胃癌、肠癌、乳腺癌及妇科肿瘤…