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维生素D在体内发挥作用主要是通过促进钙的吸收进而调节多种生理功能。研究证明，维生素D3能诱导许多动物的肠黏膜产生一种专一的钙结婚蛋白（CaBP），增加动物肠粘膜对钙离子的通透性，促进钙在肠内的吸收。
维生素D的主要功能是调节体内钙、磷代谢，维持血钙和血磷的水平，从而维持牙齿和骨骼的正常生长就发育。儿童缺乏维生素D，易发生佝偻病，过多服用维生素D将引起急性中毒。维生素D是一种脂溶性维生素，有五种化合物，对健康关系较密切的是维生素D2和维生素D3。
来自美国的一份最新研究表明，每日补充维生素D能够有效降低患胰腺癌的风险。
这项由美国西北大学牵头展开的研究，对12万人进行了长期跟踪调查。研究结果发现，每日服用维生素D片剂的人患胰腺癌的风险，要比那些不服用维生素D片剂的人低43%。科学家指出，当病人被确诊患有胰腺癌时，往往已经错过了最好的治疗时机。因此，每日补充维生素D，能有效起到防癌抗癌的作用。科学家还说，维生素D不仅对胰腺癌有预防作用，还能有效降低患膀胱癌、乳腺癌及结肠癌的风险。
科学家表示，还需要进一步研究才能确定多吃含有维生素D的食品或者多晒太阳，是否能起到与服用维生素D片剂同样的功效。但科学家同时指出，上述研究工作仍处于初级阶段，人们不应盲目服用维生素D。
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